文章插图
1、首先我们准备出来250g大米粉 ， 然后在大米粉中加入3g的酵母粉 ， 按照这个比例来看 ， 做出来的大米糕就会充分的发酵 ， 而且也能多孔还好吃 。
2、加适量的温水先搅合下大米糕的面絮 ， 让面絮变得不太干之后就可以开始和面了 ， 大家注意这个大米糕做面团的水分不能加的太少了 ， 否则影响大米发糕的发面效果并且吃的时候也可以稍微多点水分的 。
3、和成大米糕的面糊之后 ， 也就是我们要做的白色的发糕了 。然后我们需要盖上保鲜膜或者扣一个密封的盖子 ， 醒面大概一个半小时左右 ， 这样就能做出来的白色发糕发面的效果比较好 。
4、发好的面糊是稍微带水分的 ， 这样装到一个大盘子中或者直接盖上蒸锅就可以了 ， 这时候再醒面20分钟 ， 就可以开水上锅蒸大米糕了 。
5、在蒸的时候大家注意提前醒二十分钟 ， 恢复下气泡孔 ， 这样做出来的白色发糕更好吃而且能够疏松还多孔 ， 另外建议大家在蒸好之后别立刻揭开锅盖 ， 等到放温和一点之后再揭开 ， 以免影响白色发糕的发面效果 ， 这样做出来的效果就比较扎实了 。
【白色发糕的做法】
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