文章插图
酵母是一种有益的活性菌 ， 他的菌子遇到合适的湿度和温度就会被激活 ， 激活的酵母菌子遇到面粉就会转化为麦芽糖 ， 从而转化为葡糖糖 ， 他会分解面粉中的面筋 ， 使面筋蓬发 ， 胀大 ， 所以就起到了发酵的作用 。
泡打粉是用小苏打做成的 ， 小苏打是一种碱 ， 里面加入酸性物质 ， 再用玉米粉做填充物 ， 就成了酸碱平衡的泡打粉 ， 泡打粉只要遇到水就会起化学反应 ， 会产生二氧化碳 ， 二氧化碳在湿面粉中会产生气泡 ， 这就是在发面的时候使用他的原因 。
而用酵母与泡打粉发面爱起泡的情况估计是你没有好好揉面 ， 面发好之后直接蒸制了 ， 出来的馒头有气泡 ， 不瓷实 。如果是这种情况就是你没有揉面 ， 没有经过二次醒发 ， 再次注意这个问题就行了 。
【用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办】
推荐阅读
- 常用泡打粉对人体伤害大不大
- 鱼露是什么调料怎么用 鱼露是什么
- 办公用品都有哪些 关于办公用品
- 创造与魔法蝾螈是什么 大顽皮蝾螈固定刷新时间攻略
- 中药黄精的功效及副作用 中药黄精的功效及副作用有哪些
- 黄连和什么共用药效最佳
- 黄连泡水喝有对身体状况有什么作用
- 兴业银行信用卡一般多久下卡啊
- 为什么mac不用雾面屏 原因很简单
- 大田螺怎么烧 大田螺做法