文章插图
普通面粉1斤，鸡蛋2个，白糖80g左右，花生油1两 。
做法：
1. 鸡蛋打散，加入白糖搅拌至白糖融化，然后加入花生油充分搅拌至蛋液和油混合均匀 。
2. 缓缓往面粉中加入步骤1混合好的液体，一边加入液体一边干粉揉成面絮，最后将面絮揉成光滑的面团 。炸麻叶的面团要和的稍硬一点更容易成型，如果和的时候觉得液体不够可以酌情加一点点凉白开，揉好的面团盖上湿毛巾饧半小时 。
3. 饧好的面团揉匀，擀成馄饨皮薄厚的饼状（我第一次炸麻叶，饼皮擀的有点厚了） 。将擀好的饼皮一切为二，切掉不规则的边角，整理成两块长方形的饼皮后分别对折 。对折后的饼皮每隔半厘米左右切一刀，注意前3刀不切断，第4刀切断，以此类推 。
4. 切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去，如果对折后的饼皮较长的话可以翻两次 。
5. 汤锅内放入足量的花生油，待油温烧至6-7成热时下翻好的麻叶，中小火炸至麻叶颜色金黄焦脆捞出控油 。等麻叶室温晾凉后口感就会变脆，甜度回升，这时吃最好吃 。
【炸麻叶的做法】
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