1、先将黄豆用水泡发 ， 制成豆腐脑 ， 把它放入一个木盒中 ， 盖上木板并压上重物 ， 让水分流走 ， 制作成豆腐 ， 当然这个过程比较麻烦 ， 可以直接去菜市场购入豆腐；
2、将豆腐放在通风的地方 ， 抹上盐 ， 点上霉菌 ， 在无阳光直晒的通风房间里放两至三天左右 ， 豆腐会长出一寸长的白毛 ， 就是霉菌了；
3、把青矾放入桶中 ， 用沸水搅开 ， 把豆腐放进去浸泡2、3个小时左右 ， 冬天还需要将近10个小时才行 ， 浸泡好之后取出沥干水分；
【长沙臭豆腐怎么做 正宗长沙臭豆腐做法】4、臭豆腐已经做好了 ， 接下来可以自行选择烹饪方式 。
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