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首先要确保鸡蛋的温度是常温，其次打蛋的盆子里要无水无油 。然后用电动打蛋器开始中高速打发，打出很多大的泡泡后，开始放入白砂糖，然后继续中高速打发，一直打发到拉出蛋清出现垂坠感即可 。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
【鸡蛋清如何打成奶油的形状】
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