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腌制带鱼没有料酒可以用啤酒代替 。很多人做鱼的时候都喜欢用料酒去腥，其实用啤酒去腥并不比料酒差 。
首先：啤酒中有一种有机酸，这种酸性物质是其它的酒类中没有的 。它可以软化肉质纤维，让带鱼的肉质变得更加松软细嫩，能更好的入味 。但是有机酸含量不是很多，因此不会让鱼肉溶掉不成型 。添加少量的啤酒可以让鱼肉变得更加有弹性，口感更佳 。
其次：鱼肉被软化后，肉质变得松散，可以加快肉质中的血水渗出，这样去腥的效果更好 。
【腌制带鱼没有料酒怎么办】
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