【如何去除海参的涩味 去除海参的涩味的技巧】
1、醋水浸泡法：把涨发好的海参 ， 放在加了醋的开水中浸泡十几分钟 ， 待海参遇酸收缩变硬 ， 酸与海参中的碱性物质中和后 ， 再将海参放入清水中浸泡3-4个小时 ， 中途换几次清水 。
2、碱水浸泡法：在海参将近涨发完成 ， 进行最后一次煮焖时加入3-5%的纯碱 ， 既可帮助海参涨发 ， 又能除去异味 。
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