1、蛋清和温水的比例一般为1：1 ， 水开后上锅蒸 ， 一般中大火蒸8-10分钟就可以了 。也可以不加温水 ， 加入适量的鸡汤或牛奶 ， 这样蒸出来的蛋羹会更加美味 。
2、注意：搅拌蛋清最好是顺着同一个方向 ， 如果蛋清上有泡泡 ， 一定要用勺子舀出来 。
蒸鸡蛋羹 ， 水开后应该调整为中火 ， 如果一直用大火 ， 鸡蛋很容易变老 。
【蒸鸡蛋清的做法 蒸鸡蛋清怎么做】蛋清可以和牛奶、醋、木瓜、冰糖等一起蒸 ， 蒸的时候在碗上面盖一层保鲜膜 ， 蒸出来的蛋羹会更嫩滑 。
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