【扇贝的做法大全家常菜 扇贝的烹饪方法】
1、蒜蓉蒸扇贝 。材料：新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量 。做法：新鲜的活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面 ， 将泥沙等杂质冲洗干净；用一把锋利的尖刀 ， 伸进扇贝的壳中 ， 紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开 ， 扔掉无肉的那半扇贝壳；去除扇贝的内脏 ， 鳃和围边 ， 只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；粉丝用温水泡约30分钟至软 ， 捞起沥干待用 ， 葱切葱丝或者葱花待用；大蒜压成蒜泥 ， 炒锅中放入比蒜泥略多一些的油 ， 烧至2成热时 ， 将蒜泥放入油中 ， 用小火将蒜泥炒成黄色 ， 和油一起盛出 ， 晾凉以后加入盐和鸡精调匀；将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状 ， 然后将腌制好的扇贝肉放在上面 ， 再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；蒸锅烧热 ， 将扇贝放入 ， 大火蒸5-6分钟 ， 取出 ， 将葱丝和红椒粒放在扇贝上；炒锅洗净烧热 ， 放入1大匙的油 ， 烧至8成热 ， 将油均匀地倒在每一个扇贝之上 ， 即可 。
2、肉丸子扇贝汤 。材料：里脊150g、扇贝50g、菠菜适量 。辅料：菜油适量、盐适量 。做法：里脊肉馅剁成细肉 。葱姜剁好 。将葱姜放到顿好的肉馅里 。放盐、味精、五香粉、花椒粉、酱油等作料 。菠菜洗净 。扇贝丁备好 。将花生油、香油 。加一点水使劲搅拌均匀 。搅拌好后 ， 加一点玉米淀粉 。搅拌好 。锅加少许油烧热 ， 加姜葱爆香 ， 加水烧开 。用虎口挤肉丸子入锅 ， 开水煮5分钟 ， 放扇贝丁 ， 放菠菜页 。烧开后就成 ， 美味猪肉丸子汤做好啦 。
3、扇贝炒鸡蛋 。材料：扇贝5只 ， 鸡蛋2枚 ， 盐5g ， 油30ml ， 白胡椒粉3g 。做法：鲜扇贝去除杂质清洗干净并沥干水分 ， 切成稍小的粒 ， 备用 。将两枚鸡蛋放入碗中打散成蛋液 ， 待用 。中火烧热锅中的油 ， 放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟 ， 加入打好的蛋液翻炒均匀 ， 调入盐和白胡椒粉即可 。
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