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【打发的蛋清可以煎着吃吗？】打发的蛋清可以煎着吃，蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质，故又称为蛋白，与蛋黄相对，蛋白遇热后会凝固成白色固体，因此而得名 。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分 。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄 。蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素 。
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