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自制蛋糕去除蛋腥味的方法有下面几种：
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒 ， 朗姆就1/2茶匙即管用 。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味 。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的 。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道 ， 在蛋白打发的时候放上几滴白醋 ， 不但能使蛋白打发的更好 。而且也打出来的蛋白也没有腥味 。
5、做蛋糕的时候加点适量香草精 ， 最后自己用香草豆荚泡 ， 比较纯天然 ， 比化学香精好多了 。
【自制蛋糕怎么去除蛋腥味】
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