1、看
优质大米色泽清白 ， 有光泽 ， 呈半透明状 ， 米粒大小均匀；
次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色 ， 透明度差或不透明 ， 米粒大小不匀 ， 饱满度差 ， 碎米多 。
如何鉴别大米好坏
2、闻
手中取少量大米 ， 向大米哈一口热气 ， 然后立即嗅气味 。
优质大米具有正常的清香味 ， 无其他异味 。微有异味或有其他杂味的为次质、劣质大米 。
3、摸
新米光滑 ， 手摸有凉爽感；
【怎么看是不是好大米 如何看是不是好大米】陈米色暗 ， 手摸有涩感；
严重变质米 ， 手捻易成粉状或易碎 。
4、偿
可取少量大米放入口中细嚼 ， 或磨碎后再品尝 。
优质大米味佳 ， 微甜 ， 无任何异味 。
没有味道、微有异味、或其他不良滋味的为次质、劣质大米 。
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