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在杀鳗鱼后用开水烫一下，其体表会有一层白色物质把这层东西用清水洗净 。然后切段放入葱、姜、黄酒，上锅蒸 。非常好吃且不会有腥味 。
杀鱼前也可以用盐水泡一下再用开水略烫一下，洗掉粘液在烧鱼时可以放花椒、姜、蒜、料酒娄，也可以放入少许高度白酒，像花椒、葱、姜、蒜、醋、料酒娄这些调料跟据个人口味放入适量就行 。吃鰻鱼怕腥的朋友可以红烧吃，红烧可以用调料把鱼腥压下去 。
【怎么去除鳗鱼的腥味】
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