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竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛 ， 竹笋会出现纤维老化 。此外 ， 竹笋被采挖出来后 ， 由于没有根部供水了 ， 加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分 ， 因此 ， 鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩 。对于未剥壳的竹笋 ， 如果数量不多 ， 十天半月即可食用完 ， 那不用怎么费心去保存 ， 用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里 ， 洒点水 ， 然后用盖子等密封口部 ， 放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间不能超过一个月 ， 时间过长会变质 ， 如果口部密封不漏气可以保存30天左右 ， 如果口部不能严密封紧 ， 则可能只能保存半个月左右 。
【未剥壳的竹笋怎么保存】
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