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荞麦和全麦的外观、营养和味道都不同 。荞麦分苦和甜两种 ， 一般都不带麸皮 ， 多为棕褐色或者棕黄色 。全麦分麸皮和不带麸皮的两种 ， 为纯天然原色 。带麸皮的全麦粉营养更丰富 ， 而荞麦在加工时营养流失了很多 。荞麦带荞麦香 ， 全麦带天然麦香 。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 因此 ， 荞麦还有“消炎粮食”的美称 ， 另外这些成分还具有降低血糖的功效 。荞麦含有丰富的镁 ， 能促进人体纤维蛋白溶解 ， 使血管扩张 ， 抑制凝血块的形成 ， 具有抗栓塞的作用 ， 也有利于降低血清胆固醇 。
【全麦和荞麦有什么区别】
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