1、食材用料：
猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张 。
2、制作方法：
（1）猪里脊洗干净切成细丝 ， 如果不太会切 ， 冰箱冷冻 ， 冻硬一会就好切了 。
（2）把肉丝放在碗里 ， 放一点盐 ， 白糖 ， 胡椒粉和料酒拌匀 。
（3）再把生粉放进去拌匀 。
（4）上浆后再倒一点食用油 。
（5）搅拌均匀后 ， 腌制15分钟入味 。
（6）把大葱白切成葱丝 ， 把蒜拍成蒜未备用 。
（7）把豆腐皮切成小正方形 。
（8）锅中烧开水 ， 把豆腐皮放进去焯烫 ， 烫好后捞出备用 。
（9）锅中放油烧热 。
（10）把肉丝放入 ， 快速用筷子划散 ， 然后炒至变色后盛出备用 。
（11）用一个小碗 ， 放入一点胡椒粉 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽一点点 ， 陈醋 ， 料酒 ， 再放入一些水 ， 搅拌均匀备用 。
（12）锅中留一些底油 ， 放入切碎的大蒜爆香 。
（13）然后再放入甜面酱爆香 。
（14）再把之前配好的料汁倒入 ， 一直搅动 。
（15）到料汁己收的差不多 ， 一直冒泡泡的时候 。
（16）把炒好的肉丝倒入 。
（17）用木铲翻炒均匀 ， 让每根肉丝都包裹上料汁 。
（18）关火后 ， 放一点鸡精和芝麻油 。
（19）用木铲拌匀即可 。
（20）然后盛盘 。
【京酱肉丝最正宗的做法 京酱肉丝的家常做法】（21）摆上葱白 ， 四周码上豆腐皮 ， 小葱丝点缀一下即可 。
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