1、热油 ， 加姜片 ， 葱白 ， 干辣椒 ， 一点祁县豆瓣酱 ， 出香味后 ，
2、倒入切断的鱼块 ， 加入料酒和酱油 ， 翻炒几下 ， 过两三分钟加一点醋去腥 。
【鲶鱼的做法 喜欢记得点击收藏哟】3、翻炒5分钟左右 ， 加水 ， 没过鱼块一半就差不多了 。鲶鱼煮久了肉就老了 。然后加点盐和一点点汤 。
4、中火炖10分钟 ， 如果10分钟后汁还很多 ， 可以开大火收汁 ， 加葱花 ， 鸡精出锅了
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