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刚买回来的新鲜莲藕
采摘回来的新鲜莲藕还没有去皮没有切开掰断 ， 保持了采摘回来的完整度 ， 这个时候保存莲藕 ， 还要使莲藕不变黑 ， 首先要做的就是 ， 减少对莲藕的过分干预 ， 挖出来是什么样就是什么样 ， 不要想着去清洗淤泥或者去调整长短 。最好是在出水前 ， 用池塘里的细腻的淤泥 ， 将莲藕完全涂黑 ， 黑色的淤泥也有隔绝空气防止氧化的作用 。
如果采摘的莲藕过长 ， 那么切记一定不要用刀去切 ， 而是直接用手把两节莲藕中间相连的部分掰断 ， 断裂的部分也要用淤泥涂抹 ， 防止与空气的对流接触 。其次想要长久保存就将采回的莲藕放置在透明色塑料袋里 ， 给塑料袋上扎几个小孔即可 ， 防止莲藕水分的流失 ， 然后将盛有莲藕的塑料袋放置在阴凉潮湿的地方 ， 这样子保存一个月是没有问题的
起皮或切片的莲藕
采摘回来的新鲜莲藕已经去皮或者已经切片 ， 这个时候想要莲藕不变黑 ， 大多数人的办法都是将莲藕泡清水中 ， 这种办法是能起到一点点的作用 ， 但莲藕还是会有少许的变色 ， 效果不明显
在这里教两种方法 ， 能够很好地防止去皮切片的莲藕变黑 ， 第一种方法就是莲藕去皮切片后直接给莲藕当中加入适量的白糖搅拌均匀 ， 莲藕分泌出来的汁子与白糖混合在一起 ， 糖分粘稠裹在莲藕的表面 ， 大大降低了莲藕氧化变黑的可能性 ， 能够很好的保持莲藕的雪白色泽
第二种方法就是莲藕去皮切片后 ， 给莲藕当中加入适量的白醋 ， 然后搅拌均匀 ， 白醋与莲藕混合后 ， 也能够降低莲藕变黑的可能性 ， 使莲藕能够保持原有的色泽
【莲藕怎么保存不变黑】
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