1、准备用料 。五花肉、姜、蒜、葱、盐、味精、白胡椒粉、白糖、生抽、红烧酱油、蚝油、番茄酱、淀粉、醋 。
2、五花肉洗干净切成末 ， 放大碗里 ， 姜末 ， 蒜末 ， 葱叶各少许 ， 味精 ， 白胡椒粉 ， 白糖少许 ， 生抽2汤池 ， 蚝油1汤池 ， 淀粉1一2汤池调均匀备用 。
3、肉馅调好放冰冻一个小时 。
4、肉末冻完拿出来做丸子 ， 用汤池挖一汤池 ， 放在手掌心两个手护固体 ， 戳圆先放在盘子里 。
5、准备一个鸡蛋 ， 鸡蛋打成液体 ， 把肉丸放蛋液滚一圈 。
6、蛋液滚好之后 ， 把丸子放淀粉粘均匀备用 。
7、粘好地瓜粉放盘子里备用 。
8、锅放油7层热 ， 放肉丸子炸 。
9、第一次炸好 ， 再第二次复炸 ， 炸好 。
10、锅里放油 ， 姜末 ， 蒜末 ， 葱末 ， 炒香加一点水 ， 然后醋2汤池 ， 白糖一汤池 ， 生抽一汤池 ， 红烧酱油少许 ， 调均匀 ， 水淀粉倒下去调均 ， 番茄酱2汤池调下 。
【鲜肉丸子的做法 鲜肉丸子的做法步骤】11、汤汁煮开放下肉丸子煮 ， 放味精 ， 等汤煮收汁 ， 装盘就好了 。
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