【冻蛤蜊肉怎么清洗】
文章插图
1、冰冻的蛤蜊是死的，无法靠它们自行吐出沙，但里面的沙必须清除 。
2、简单易行的方法是：将蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗 。这时，蛤蜊的盖基本上已经张开了 。没张开的可以用平口小螺丝刀撬开 。在清水里清洗里面的泥沙，直到干净为止 。
3、再烧开水，开水的数量大约是蛤蜊的两倍，加入盐、姜片、葱段、花椒、料酒等佐料，煮沸后，将洗干净的蛤蜊倒进去，搅拌使之全部浸入水里 。
4、再次沸腾三分钟时停火 。注意煮沸时间不要太长，否则，煮过头的蛤蜊会收缩得很小，那就失去了绵软新鲜的口感 。
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