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白菜大致分为，新疆白菜，翡翠白菜，玉田白菜，而制作醋熘白菜最好选用玉田白菜，因为其体形修长，水分较大，重点是它香，甜，脆，嫩 。清新爽口，所以做醋熘白菜它是最佳选择 。
一定要选择新鲜的白菜 。枯萎的白菜不会给你一个脆的口感 。如果你想要味道更好，你也可以选择离白菜心更近的叶子，越往里越嫩越脆 。
【醋溜白菜用什么白菜好】
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