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鸡蛋酱是可以用豆瓣酱做的，具体做法如下：
主料：鸡蛋3个、肉丁、豆瓣酱
辅料：糖、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
步骤：
1、猪肉切丁装入碗中，淋入少许料酒，适量的胡椒粉、盐、糖、少许蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
2、鸡蛋打入碗中，加少量料酒去腥，搅拌均匀 。
3、热锅凉油，油烧热后淋入蛋液，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，这样炒出的鸡蛋嫩滑可口，盛出备用；
4、油锅加入底油，下入肉丁翻炒，肉丁变色以后 。倒入豆瓣酱、糖煸炒一下后加入适量清水，放入炒好的鸡蛋，炒至粘稠状后出锅 。
制作要点：
①大酱下锅煸炒要注意火候，千万不要炒糊了，影响鸡蛋酱的味道 。
②如果感到炒制的时候太干，可以适量的添加水，这样可以防止大酱炒糊 。
③肉丁要煸炒的酥一些，这样吃起来口感好 。不喜欢添加水淀粉也可以 。
【鸡蛋酱可以用豆瓣酱吗？】
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