1、性质不同
黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味，且富有营养，而牛奶指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，在制作甜点方面有意想不到的作用 。
2、用途不同
黄油在生活中主要用作调味品，可以直接涂抹在面包上面使用，不过它虽然营养丰富但是含质量很高，吃的时候要有节制 。牛油不能直接食用，但是在制作糕点的时候由起酥的作用，在一些欧洲国家经常将牛油当作起酥剂 。
3、气味不同
【黄油和牛油的区别 黄油和牛油有哪些不同】一般市面上贩卖的优质黄油，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味，令人胃口大开 。而牛油制作完成之后会有一种特殊的难闻气味，需要再次经过熔炼、脱臭后才能使用 。
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