文章插图
1、炸茄子的油温要高 。油温太低，茄子很容易吸油 。要先定型后炸熟，最后上色
【红烧茄子的制作技巧】2、蒜要最后放
3、搭配个人口味来制作的，如果不喜欢吃甜的，可以去掉白糖，也可以加入肉沫、豆瓣酱或者其他东西 。但是加了豆瓣酱千万不要加生抽，直接加老抽调色就可以了
4、炸茄子的时候，一定要注意安全，油温非常的高，最好沿着锅边下入，防止油点溅出
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