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因为生蚝只是该物种的生物名 ， 并不是烹饪做法 。生蚝 ， 即牡蛎 ， 俗称海蛎子、蚝等 ， 隶属软体动物门 ， 双壳纲 ， 珍珠贝目 ， 是世界上第一大养殖贝类 ， 是人类可利用的重要海洋生物资源之一 ， 为全球性分布种类 。
牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一 ， 2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力 ， 在落潮露出水面时 ， 能够耐受夏天酷热干燥的天气 ， 同时也能够成功适应冬天冰冻天气 ， 在离水露空条件下可存活1~2周 ， 甚至1个月的时间 。
【生蚝烤熟为什么还叫生蚝】
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