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酵母是有活性的益生菌，最适宜的温度30度左右，温度低，酵母的活性也低，发酵时间长，效果也受到影响 。
发酵箱
为了解决冬天发酵难这个问题，可以使用卡士的发酵箱来发酵各种面食，发酵箱可以调整温度，湿度，时间，能更好的解决发酵问题，节省时间提高效率 。
烤箱
如果没有发酵箱，现在有很多的烤箱也有发酵的功能，可以使用烤箱来发酵，在使用烤箱的发酵功能时，第一次要先测试一下温度是多少，有些烤箱的发酵模式温度比较高，温度过高，发酵速度太快，发酵好的面口感会略带酸味，如果不小心发酵过头，会前功尽弃 。
锅里或者电热毯等地方
如果没有烤箱，发酵箱用来发酵，还有些其他的土办法：比如锅里放点温水，蒸笼放上面，水温不能太高，否则把面烫熟了；或者像以前奶奶辈的做法，用棉被或者厚的毯子等包起来；还有如果家里有宠物毯子，电热毯，放在上面，利用加热毯的热量来加快发酵速度 。
【冬天面粉放在哪里发酵好】
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