【为什么需要剪掉辣椒的根蒂部位】
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辣椒大量上市时 ， 大部分家庭最多分两个批次制作泡辣椒 ， 而这两次泡的辣椒大概会保存一年左右 。这就对辣椒的要求较高！不能变形、不能变味！
而辣椒根蒂部位长期泡在坛中会被盐水泡烂掉 ， 根蒂部位烂掉后呈褐色烂泥状 。影响泡菜口味与泡菜水的颜色 ， 并且可能导致泡菜水坏掉 。
PS：假如不会长时间浸泡也可不用剪根蒂 ， 但牙签扎孔必不可少！
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