1、食材：黄鸭叫, 湖南酸菜, 紫苏叶 。
【黄鸭叫怎么做好吃 黄鸭叫的做法】2、调料：大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋 。
3、黄鸭叫先用清水养两天 ， 宰杀剖开 ， 清洗干净 。
4、用大火煎至金黄,沥干 。
5、将姜片、葱段、豆瓣炒香 。放入泡椒、酸菜,紫苏叶,辣椒面、料酒 。4．再倒水搅煮 ， 捞除汤渣 。
6、将黄腊丁倒入 ， 并加盐、味精、糖、醋、放入干红椒、蒜仔、清水若干 ， 小火煨 ， 煨到汤成白色 。
7、盘中生菜铺底 ， 上盛黄辣丁 ， 撒蒜末、熟油辣椒、葱花 ， 浇锅中热汁 ， 最后撒花椒面 。
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