文章插图
食材准备：白萝卜或者绿萝卜
制作过程：
①从市场挑选最新鲜的本地萝卜 ， 其实不用纠结白萝卜还是绿萝卜 ， 都可以制作萝卜干的 。
②将买回来的萝卜洗干净 ， 最好用刷子刷洗 ， 千万不要去皮 ， 因为萝卜干最好吃的部位 ， 恰恰就是萝卜皮 。
③洗好的萝卜切成一厘米粗的长条 ， 不要太粗 ， 否则不好晾干 。撒上盐 ， 压上重物腌制两个小时 。
④腌制好的萝卜条挤去水分 ， 放到网子上 ， 在太阳底下晒干 。晒的时候最好用网纱遮挡一下 ， 避免蚊虫 。建议提前看看天气预报 ， 选择晴朗的天气制作 ， 天气好的话 ， 这个过程大概需要四五天 。
⑤准备一个干净无油的玻璃罐 ， 把晒干的萝卜条装进去密封保存 ， 需要的时候再取出来泡软 ， 拌上辣椒等调料 。
【萝卜干的具体做法】
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