1、水解冻法
用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻 。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体 ， 不适合于分割肉 。此方法的优点是速度快、肉汁损失少 。在10℃水中解冻半胴体需13～15小时 ， 用10℃水喷洒解冻需20～22小时 。在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时 ， 而在水中只需3～4小时 。
【鸡胸肉如何快速解冻 你知道了吗】2、蒸汽解冻法
将冻肉悬挂在解冻间 ， 向室内通入水蒸气 ， 当蒸汽凝结于肉表面时 ， 将解冻室的温度由45℃降低至1℃ ， 并停止通入水蒸气 。这种方法的优点在于解冻的速度快 ， 但肉汁损失比空气解冻大得多 。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0% 。
3、真空解冻法
真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗 。厚度0.09毫米、重量31千克的鸡肉 ， 利用真空解冻装置只需60分钟 。
4、微波解冻法
微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹 ， 直接作用于冻肉上 。肉在微波的作用下 ， 极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量 ， 以达到解冻目的 。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损 ， 降低消耗；安全 ， 整洁 ， 无交叉污染；设备占地面积小 ， 操作方便 ， 使用寿命长 ， 。
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