文章插图
一、包法不一样 ， 口感就不一样
饺子最忌讳饺子皮捏的不紧 ， 封口一定要严实 ， 如果不严实 ， 煮饺子过程就会漏气 ， 就会煮烂 ， 饺子馅儿就跑味 ， 口感就不浓郁 。饺子之所以好吃 ， 不仅是馅儿好 ， 而是煮的全程中饺子馅儿精华流失少 。
包馄饨的做法是折叠 ， 没有那么严丝合缝 ， 即使煮的过程中馄饨皮不开 ， 也是有所跑味的 ， 这注定饺子的香氛要大于馄饨 ， 因为密封性强更能锁住味道 。简单来说 ， 比如肉馅儿 ， 饺子能裹住馅儿油分不外流 ， 而馄饨即使煮不烂 ， 味道外泄是无声细细流 。
二、气味特质不一样
煮饺子时候 ， 人离开大老远 ， 仍能闻到饺子味道 ， 甚至不用看都知道是饺子是啥馅儿的 。而馄饨就没有那么明显 ， 有时凑近跟前才知道 ， 哦 ， 这是在煮馄饨！
饺子馄饨都是面菜合一 ， 都在美食大类之下 。饺子的气味特质更明显 ， 也更外放 ， 有明显的性格特征 。
三、包裹的馅儿料不一样
饺子之所以是北方第一美食 ， 家国饮食象征性的存在 ， 就在于它可以包罗天下 ， 只要是菜馅儿 ， 通通都能兼容并包 。经典的韭菜鸡蛋 ， 猪肉白菜 ， 三鲜馅儿 ， 甚至茄子素馅儿做好了都极其好吃！
馄饨分大小 ， 流派分抄手 ， 云吞 。馄饨就没有那么博爱 ， 比较有个性 ， 纯肉的小馄饨 ， 鲜肉的大馄饨 ， 要么荠菜馄饨 ， 虾仁馄饨等等 ， 比较个性 。在食材范围广度上 ， 有设限 。问题来了 ， 比如 ， 你吃过韭菜鸡蛋馅儿馄饨吗？
四、主流吃法不一样
饺子的属性是干吃蘸料的吃法 ， 当然也可以做炝锅汤饺 ， 比如东北人做的汤饺就很鲜美 。尤其是三鲜水饺做的真的杠杠的！
馄饨的属性是汤吃 ， 大馄饨小馄饨必须有汤 ， 至于汤碗中加虾米 ， 加紫菜 ， 加榨菜粒还是鸡蛋丝 ， 看各地吃馄饨的习惯了 。
五、饺子皮馄饨皮不一样
【饺子和馄饨有什么不一样】现在不论是家庭做馄饨还是专业开馄饨店 ， 都是统一采购馄饨皮来包 。这无疑更拉开了与饺子的差异 。当然也有卖饺子皮的 。
刀切面店的馄饨皮 ， 整齐划一 ， 厚薄均匀 ， 但就是失去了灵魂口感 ， 这和手工擀出来的饺子皮和馄饨皮完全没法比 。商业化的馄饨皮 ， 让馄饨不再有手工最纯正的味道！
北方有种类似馄饨的饺子 ， 叫做猫耳朵水饺 ， 外形形似猫的耳朵 ， 吃起来还是饺子的口感 ， 大家有兴趣可以搜索下这个饺子 。
六、延伸的吃法不一样
众所周知 ， 饺子可以就酒 ， 可以配大蒜 ， 可以蘸醋等 。而馄饨就适合单吃 ， 而且是汤馄饨的吃法 ， 一吃到底 。多多少少在创新性上不够丰满！
推荐阅读
- 笔记本没有VGA和HDMI怎么投屏显示器 简介笔记本怎么投屏显示器
- 菠菜和紫菜能一起吃吗 菠菜和紫菜可以一起食用吗
- 饺子和馄饨有什么寓意
- 网红鸡爪的做法和配料 网红鸡爪怎么做好吃
- 绞股蓝和罗布麻哪个好 绞股蓝和罗布麻哪个好解析两者功效
- 茶饮料添加剂的功能和应用
- 秋月小町和星野景子是同一个人吗
- 饺子家常做法 饺子家常做法推荐
- 授信和贷款的区别 授信是什么意思
- 秘制卤肥肠的制作方法和步骤 卤肥肠的制作方法和步骤