1、主料：猪肉(肥瘦)250克 ， 火腿100克 ， 荸荠100克 。
【锅烧肉的做法 锅烧肉怎么做】2、辅料：鸡蛋100克 。
3、调料：味精1克 ， 椒盐8克 ， 植物油75克 。
4、将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝 。
5、鸡蛋放碗内搅打成糊 。
6、荸荠削去皮 ， 切成丝 。
7、将以上3种丝盛入碗内 ， 加入鸡蛋糊、味精拌匀 ， 放在瓷盘（抹上油）上 ， 做成约2厘米厚的圆饼 ， 待用 。
8、炒锅放在旺火上 ， 加油烧至七成热 ， 将肉饼从盘中小心地滑入油锅内 ， 炸至金黄色（炸时用竹签在肉饼上戳气眼 ， 并适时翻面）捞出 ， 切成3厘米大的斜方块 ， 盛入盘内 ， 与椒盐味碟同时上桌（可配饼或花卷佐食） 。
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