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1、现磨咖啡其实从名字上我们就可以看出来 ， 就是在萃取之前才将咖啡豆磨成粉 。咖啡豆在经过烘焙之后 ， 非常容易与空气发生氧化反应 ， 可以说从烘焙出炉的那一刻起 ， 它的风味就在散失 ， 而磨成粉的咖啡豆 ， 表面积大大增加 ， 更加速了与空气的反应 。
所以喜爱咖啡的朋友 ， 应该都会选择现磨咖啡 ， 不管是在外面咖啡店也好 ， 还是自己家里制作也好 ， 平常储存咖啡豆的方式都是密封放置于阴凉处 ， 尽量减少与空气的接触 。而不会将咖啡豆磨成粉末来进行储存 。
而烘焙好的咖啡豆的最佳赏味期限就是3天到一个月内（咖啡豆烘好之后需要一个“养豆”的过程） ， 超过一个月 ， 咖啡豆的风味已经流失得所剩无几了 。
2、而说到萃取的方式 ， 其实不限 ， 可以使用意式咖啡机 ， 也可以用手冲壶、摩卡壶、法压壶、虹吸壶等等的方式来进行 。
当然 ， 各种器具适合的豆子也有所不同 ， 萃取出来的风味也有区别 。比如花式咖啡就是用意式咖啡机在高温、高压、密闭的条件下萃取出浓缩咖啡 ， 再加上牛奶、奶泡、糖浆或者奶油等调味得到的咖啡饮品 。而一些单品的豆子往往更适用于使用手冲壶或者摩卡壶进行制作 ， 能更好的萃取出豆子中各种风味 。
【什么是现磨咖啡】
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