“斗茶”古称“茗战”，是一套品评、鉴别茶叶优劣的办法，它最先应用于供茶的选送和市场价格品位的竞争 。 因此，当时参加斗茶的人都把茶叶质量的评比当作一场战斗来对待，都要带上上等的茶叶和泉水，并生火煮水．冲泡开汤，轮流品尝．议决胜负：正如宋代范仲淹《斗茶歌》所云：“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻 。 ”
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