【栗粉是什么粉 栗粉属于什么粉】1、栗粉属于玉米淀粉 ， 淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物 ， 它是由单一类型的糖单元组成的多糖 ， 依靠植物体天然合成 。
2、淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里 ， 淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等 ， 除以上主要品种外 ， 还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等 。
3、生粉的峰粘度、热浆粘度、冷胶粘度、崩解值和回复值都要高于熟粉, 这表明生粉较熟粉难以糊化 ， 而熟粉已经有部分糊化 ， 崩解值的大小反映了淀粉在高温下耐剪切的能力 ， 这是影响食品加工操作难易的因素之一 。
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