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【包子生冻和熟冻哪一个好】包好的包子有的熟了冻着好，有的生着冻了好，主要看你什么包子：
肉馅包子先熟后冻
一般的，肉馅包子要熟了再冻 。因为肉馅蒸熟就是定味，肉和去腥提鲜出香之类的调味料，在蒸熟过程中完成了合作，蒸熟后，里面不会再有味道的变化 。如果生着冻，肉馅里的调料和肉，多少还会继续发生反应 。再者，肉馅冻住后解冻慢，蒸着生的，肉馅成熟里外不一致，不是没蒸透，就是蒸过火，都是影响味道 。熟馅包子就没这问题，只要热透就行 。
素馅包子先冻后熟
素馅包子要生着冻起来 。因为素馅讲究个鲜，保持素馅的鲜，在怎么冷冻上，就是要减少馅料的物理变化次数 。如果蒸熟了冻，再到热了吃，要经过“蒸熟→冷冻→解冻→加热”4道程序，再好的蔬菜也经不住这样的盘 。
如果包好就冻起来，就是“冷冻→解冻→蒸熟”3道程序，比较而言好多了 。而且素菜生着冻会更好的保持鲜度 。
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