1、里脊肉350克，辣椒酱1勺（吃饭用的勺子大小），孜然1.5勺，香油1勺，白糖半勺，蒜头4、5瓣，黑芝麻或白芝麻2勺，清水少许，盐适量 。
2、锅中不放油、开小火，将黑白芝麻炒出香味 。
3、关火，放凉，将芝麻倒入袋子里擀成碎末 。
4、在碗里加如辣椒酱，加半勺清水稀释一下 。
5、蒜头切成薄片 。
6、继续在盛辣椒酱的碗里加入香油和白糖 。
7、加入蒜片，搅拌均匀，液态的腌制调料就做好了 。
8、用牙签在里脊肉上扎一些小孔 。
9、将调好的腌制调料以及孜然、芝麻末和适量的盐倒在里脊肉上 。给肉做个按摩，然后放在冰箱保鲜室静置4小时以上 。
10、在烤盘上垫上锡纸，上面薄薄地刷一层食用油 。
11、烤箱预热200度，烤50-60分钟，其间取出来翻面 。
12、烤好的里脊肉表面微微发焦 。
【孜然烤里脊怎么做 孜然里脊的做法】13、里脊烤好以后，放在冰箱冷却3个小时后切片，味道更好！
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