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猪皮最好是新鲜的，厚一点的，这样做出来的猪皮冻才好吃 。
一定要购买合适的肉皮做肉皮冻 。购买肉皮时尽量购买厚一些的肉皮，这种肉皮的胶原蛋白含量更高一些，做出来的皮冻也更加Q弹 。肉皮很薄胶原蛋白的含量也少，用来做肉皮冻口感也不佳 。
猪皮冻，就是用猪皮和水，加一些调味品熬制后放凉凝固而成的一种又软又有韧性的美食 。猪肉冻是一道北方特色凉菜，也是南方灌汤包里汤汁的主要来源 。
【猪皮冻用什么样的猪皮好】
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