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【炒菠菜不焯水会怎么样】菠菜的确是蔬菜中草酸、植酸含量不少的一种 ， 如果爱吃菠菜之人长期大量吃菠菜 ， 还真有可能造成草酸、植酸进入身体过多 ， 若草酸根离子长期大量进入血液 ， 可结合血液中钙离子 ， 生成不溶的草酸钙成分 ， 这草酸钙沉淀倒是不会因此而无法被代谢大量沉积肾脏 ， 造成肾结石 ， 不过更严重的问题是血钙被结合 ， 长期如此血液中钙离子含量过低 ， 造成低血钙 ， 从而诱发骨质酥松、威胁骨骼、牙齿健康 。
菠菜当中所含的草酸也较多 ， 会有碍机体对钙的吸收 ， 所以吃菠菜前最好先在沸水里焯烫后再烹调 。
草酸是会与钙结合形成不溶性的沉淀 ， 但是草酸是极易溶于水的 ， 只需把菠菜放在沸水中焯1分钟后捞出 ， 即可除去80%以上的草酸了 。
虽说菠菜焯水能去除80%以上的草酸 ， 剩下少数的含量对正常人来说没有关系 ， 但是菠菜当中嘌呤含量比较高 ， 像尿酸高、有肾病、结石体质的人最好还是不要吃菠菜 ， 有可能会影响到健康 。
所以菠菜在进行烹调之前 ， 最好先焯下水 ， 一方面可以破坏其含有的对人体无益的草酸(也是涩味的主要成分) ， 同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质 ， 亦可以避免直接烹调导致的大量出汤 。
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