【石凉粉的介绍】石凉粉又名冰茶爽，在随州叫石花粉，是一种著名的汉族小吃 。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康 。该食物深受客家人的喜爱，老少皆宜 。石凉粉的原料叫做石花籽 。石花籽学名假酸浆 。这种石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，现在比较难见到 。由于传统制作“石凉粉” 须先用手搓石花籽，再用石灰水点，制作方法麻烦且不好掌握，一般人难以制作成功，而且不是很卫生 。经过技术的改进，现在直接可以用“冰老头”石凉粉原料直接冲调而成，具有健康、方便、简单、卫生等特点，很多人在家中即可制作石凉粉 。石凉粉的生命力很强，至少可以从每年的二月持续到十一月 。尤其是在夏天，一勺清凉的石凉粉吃下去，只觉得浑身的凉爽，暑热立马就可以消去大半儿 。倒可以说，石凉粉才真是信阳最本土的小吃 。经过常年的口碑相传，在豫南地区尤其是驻马店亦有流传（驻马店曾系信阳管辖，后行政独立） 。早年间由客家人南迁带入南方地区，属于客家传统美食之一 。
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