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有些人虽然不焯水，但是，也会用其他的香料腌制去腥去味 。
鸭子焯水能去除不少异味，但是肉里面会吸收不少水分，后面做出来的成品就不会那么入味，虽然鸭子异味很重，但是有生姜和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要还加了大量啤酒焖煮，这样做出来的鸭子不但不会有任何异味，而且鲜香浓郁，完全不用焯水的 。
【为什么有些人做啤酒鸭不焯水】
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