1、准备材料：红尖椒：1000g、蒜：200g、姜：100g、食盐：适量、白糖：20g 。
2、红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，辣椒表面不能有水分 。
3、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细 。
【辣椒碎腌制方法 辣椒碎怎么腌制】4、大蒜去皮剁碎 。
5、姜去皮切碎 。
6、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中 。
7、加白糖拌匀，然后静置一会 。
8、再加盐，搅拌均匀 。
9、装入无水的容器中，淋入白酒密封保存，腌制一个星期即可 。
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