凉拌苦菊的技巧
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文章插图
1、清洗完一次后的苦菊需要再放入食盐水中浸泡半个小时,因为苦菊不需要焯水,因此前面就需要将苦菊处理干净,食盐水可以杀掉苦菊内的细菌;
【凉拌苦菊的技巧】2、若没有馓子,凉拌苦菊还可以使用花生米替代,由于花生米外表坚硬,不易吸收料汁,因此,其味道要略逊于馓子;
3、苦菊洗净后一定要控干水分,否则容易稀释料汁,使味道变淡 。
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