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【冬天做甜酒酿可以用电饭煲保温吗？】冬天做甜酒酿 ， 千万不要用电饭锅保温 。很简单的道理 ， 做甜酒娘的时候 ， 撒在里面的酒曲主要是靠酵母菌发酵的 ， 而酵母菌的活跃温度在25~42度 。
当温度超过42度时 ， 酵母菌的活性开始减弱 ， 当温度超过54度时 ， 酵母菌彻底失去活性 。也就是说 ， 温度超过54度 ， 酵母菌就被烫死了 。而我们平常用的电饭锅 ， 它的保温温度都在65度左右 ， 远远高于52度的临界点 ， 所以用电饭锅保温功能来做甜酒酿 ， 根本就是缘木求鱼 。
其实你平常做饭时候就能感觉得到 ， 保温功能实际上也是一个持续加热的过程 。一般电饭锅中的微电子控制 ， 当探测到温度小于55度时 ， 它就会加温 ， 当温度达到65度时 ， 则停止降温 。所以它不是一个恒温设备 ， 自然不能作为制作甜酒酿的工具了 。
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