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既然“老汤”卤汁可以卤出香浓美味的卤肉 ， 家庭该如何保存呢？这里跟大家分享一下：
1.室温保存
“老汤”卤汁如果没有冷藏 ， 就至少要每天早晚各煮沸一次 ， 利于高温杀菌 ， 防止卤汁酸败；
2.冷藏保存
【卤水的保存方法】卤汁完全冷却后 ， 加盖或用保鲜膜封口 ， 放冰箱中冷藏；在冷藏期间要每隔三天取出煮沸一次 ， 以免腐败；
3.冷冻保存
将卤汁密封后 ， 可放入冰箱中冷冻保存 ， 但保存期不能超过一个月 。
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