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手抓饼在和面时不用放油，但是和好面醒好面后，制作的过程中要刷油 。
家常版的手抓饼自己在家做的过程中在和面这一步是不需要放油的 。这一步既是做饼的第一步，也是基础、关键的一步 。
准备好的面粉倒入合适大小的容器里，一定要用温水和面，这个温水温度可以稍微高一些，40-60度为好，当然这个也可以采用开水和凉水分别加入的方法 。
一定要多次少量的添加，千万不能一次性倒入太多，这一点在和面中也很重要 。
和面的过程中还要加入适量的盐，加盐的目的是为了让揉好的面团更有韧性，也就是有嚼劲 。面团和到软硬适中是最好的 。
【做手抓饼什么时候要放油】
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