1、芋头适量 ， 白糖4勺 ， 水1勺 ， 植物油适量 。
2、芋头削皮 ， 用制丸勺挖出 ， 水：白糖=1：4 ， 勺子是用来计量的 ， 大约一勺水 ， 四勺白糖 。
3、油烧至五成热 ， 放入芋头药炸至金黄皮脆里熟 ， 捞出 。
4、锅内倒油少许 ， 放入水和白糖（1：4） ， 小火 ， 用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化 ， 开始是白色泡沫 ， 继续炒至泡沫消失 ， 糖浆由稠变稀 ， 色泽由白变成淡黄至深黄 ， 注意千万别炒焦了 ， 期间要不断搅动 。
5、这个时候就可以下芋头拔丝了 ， 翻拌时动作要轻 ， 动作要快 ， 避免糖稀粘结成团 ， 时间不可太长 ， 以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦 。
【如何做拔丝芋头 做拔丝芋头的方法介绍】6、装入事先抹过油的盘子里 ， 配一碗冷开水上桌蘸食 。这样吃起来更香脆 ， 还可以避免烫嘴 。
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