1、材料：红辣椒8斤、蒜2斤、盐适量 。
2、做法：
（1）红辣椒用流动的水冲洗干净 ， 再放在洗菜篮中沥干水分 ， 切之前建议用厨房用纸再将每个红辣椒擦一次 ， 保证每个红辣椒都是干净无水的；
（2）蒜去掉外层表皮 ， 同样用清水冲洗干净沥干水分；
（3）将洗净并擦干水分的红辣椒切碎 ， 准备好的辣椒需要加盐腌制 ， 切的过程中建议不要太碎 ， 太碎腌制一段时间后就全部变成汤汁 ， 吃起来没有颗粒 ， 影响口感 。红辣椒切之前去掉蒂部分；
（4）同样将处理干净的蒜剁碎 ， 蒜与红辣椒量我是按1：4的比例调配的 ， 即1斤蒜配4斤红辣椒 ， 蒜的量足 ， 腌制好的剁椒酱更香 ， 也不容易坏；
（5）将剁好的红辣椒和蒜末放入一个无水无油的干净盆中加入适量的盐 ， 盐的量比平时炒菜的量多20%左右 ， 然后用干净的筷子或勺子翻拌均匀；
【自制剁椒酱的家常做法 剁椒酱的制作方法】（6）用勺子将剁椒酱装玻璃瓶中 ， 盖上盖子密封好 ， 想吃的时候用干净筷子或勺子舀一些出来 。玻璃瓶使用之前用开水进行高温消毒并沥干水分后方可使用 。密封时建议在盖子与瓶子之前盖一层保鲜膜或保鲜袋 ， 密封性更佳 。
推荐阅读
- 鸡蛋炸酱怎么炒 如何做鸡蛋酱
- 酱卤干怎么做 酱卤干如何做
- 生抽和酱油的区别 生抽和酱油有什么不同
- 如何在家自制好吃的玉米肠 好吃的玉米肠怎样制作
- 草莓酱汁做法窍门 草莓酱汁做法步骤
- 浓油赤酱什么意思
- 剁椒鳕鱼烧粉丝 怎么做剁椒鳕鱼烧粉丝
- 如何做卤菜酱汁 做卤菜酱汁的方法
- 宠物自制饮料的做法 简介宠物自制饮料的做法
- 虾酱空心菜的家常做法 虾酱空心菜怎么做