【酱油鸡怎么做法大全 酱油鸡怎么做好吃】1、做法一：准备用料 。鸡、水、姜、淀粉、植物油、料酒、老抽、生抽、白糖 。将土鸡宰杀之后 ， 洗干净用毛巾吸干水分；姜切片 ， 淀粉加入一些水 ， 调成水淀粉备用；锅里面放足够的植物油 ， 放姜片和土鸡 ， 小火爆至表皮金黄 ， 加入料酒；调小火 ， 加入适量的生抽、白糖 ， 加入适量的老抽 ， 翻炒到表面上色即可；将鸡的内脏加进去 ， 加没过一半鸡肉的水 ， 用大火烧沸 ， 转中火煮15分钟 ， 直到鸡肉均匀上色；打开锅盖 ， 调入水淀粉；收汁即可关火 ， 案板和刀开水消毒 ， 将鸡取出切块 ， 再淋上酱汁即可；摆好盘 ， 即可食用 。
2、做法二：准备用料 。草鸡、姜、老抽、生抽、黄酒、八角 。新鲜的半只鸡洗净后晾干；取适量老抽（老抽比较上色 ， 不要太多 ， 咸） ， 生抽 ， 少许黄酒 ， 水调匀备用；锅内放少许油 ， 几片姜 ， 爆香 ， 放入准备好的半鸡 ， 调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可） ， 大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖 ， 偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上 。五到十分钟翻一下鸡身 ， 一直炖到酱油快熬干 ， 味基本进入鸡内即可出锅了 。
3、做法三：准备用料 。鸡、生抽、冰糖、八角、桂皮、姜、芥菜、水 。鸡处理干净；往煮锅中加入生抽 ， 同时加入八角、桂皮、姜片；接着加入冰糖烧开；冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮；中途把酱油不断的往鸡身上淋；煮8分钟后翻面再煮8分钟 ， 煮好后把鸡放里面泡30分钟；另起锅坐水 ， 水中放入适量油和盐烧开 ， 把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘；把浸好的鸡取出斩件装入盘中 ， 淋上煮鸡的酱油即可 。
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