1、猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁 。肥肉忘了拍了 。大头菜切丁 。葱、姜切碎，备用 。锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火 。
2、放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味 。凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了 。发好的面，揉好面团，搓成长条 。把长条面切成相等的小块面剂子 。
【大头菜包子做法 做大头菜包子的步骤】3、把面剂子按压扁 。用擀面杖在剂子周围擀压成皮（中心厚四周薄） 。包馅完成 。蒸包子 。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅 。
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